Samossas très légers

noreply@blogspirit.com (Louve31) — Sat, 08 Oct 2005 20:29:59 +0200

Les miens ne sont pas toujours très beaux, on dirait plus des boudins que des triangles mais ils sont tellement légers ! Le secret : leur cuisson au four.

Ingrédients :
Restes de viande de boeuf, de volaille ou d'agneau
2 grosses poignées de petits pois
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de graines à roussir des Antilles (ou mélange de cumin, coriandre, etc)
1 cuillère à soupe de garam masala
Quelques feuilles de brick (2 par personne)

Comment procéder :
Hacher les restes de viande dans un mixer.
Mettre dans un saladier avec les petits pois (s'ils sont surgelés, les faire cuire avant).
Gratter les gousses d'ail au "gratte-ail" et découper les oignons en petits morceaux.
Après avoir écrasé les graines à roussir dans un mortier, les ajouter ainsi que le garam masala et bien mélanger à la préparation. Si vous avez le temps, laisser macérer pendant 1 à 2 heures.
Faire revenir dans de la graisse de canard (ou de l'huile d'olive) ce mélange pendant une dizaine de minutes.
Mettre le four à préchauffer à 150/170°.
Découper les feuilles de brick en deux et déposer la farce avant de les plier en forme de triangle. Même s'ils ne sont pas beaux, l'essentiel est d'éviter que la farce ne s'échappe de tous les côtés.
Passer un peu d'eau ou de blanc d'oeuf pour les sceller.
Déposer les samossas dans un plat de type "téfal", sans ajouter de gras et mettre le tout au four. Laisser dorer pendant 15 à 20 mn.

Servir avec une salade verte. Bon appétit !

Curry aux patates douces et au lait de coco

noreply@blogspirit.com (Louve31) — Thu, 29 Sep 2005 21:18:52 +0200

Ingrédients :

1 beau morceau de porc coupé en cubes

2 oignons

2 cuillères à soupe de pâte de curry

2 ou 3 patates douces épluchées et coupées en morceaux

1/2 boîte de lait de coco

1/2 litre d'eau

Recette :

Faire revenir les morceaux de porc dans de l'huile bien chaude. Quand les morceaux sont dorés, faire blondir les oignons coupés en morceaux.

Pendant ce temps faire bouillir 1/2 litre d'eau.

Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry (plus parfumée que le curry en poudre).

Verser l'eau bouillante et ajouter les patates douces coupées.

Passer sur feux doux et couvrir pendant 1/2 heure environ (attention que cela ne brûle pas). Ajouter un peu d'eau si besoin.

Vérifier la cuisson de la viande et des patates douces avec la pointe d'un couteau.

Verser la moitié d'une petite boîte de lait de coco, mélanger et laisser cuire encore 10 à 15 mn.

Servir avec du riz blanc cuit dans la rizeuse ou à votre façon.

Bon appétit !

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Curry aux patates douces et au lait de coco